जलेबी रेसिपी: भारतीय मिठाई का स्वाद

जलेबी के लिए सामग्री:

जलेबी बैटर के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 2 बड़े चम्मच बेसन
  • 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 कप दही
  • 1 पिंच केसर, गरम पानी में भिगोकर
  • पानी (समझाया गया हो तो)

चाशनी के लिए:

  • 2 कप चीनी
  • 1 कप पानी
  • 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच नींबू रस

तलने के लिए:

  • घी या तेल

सजाने के लिए:

  • कटा हुआ पिस्ता
  • केसर के धागे (वैकल्पिक)

Instructions (कैसे बनाएँ):

  1. सबसे पहले, मैदा और बेसन को एक बड़े बाउल में मिलाएं।
  2. इसमें बेकिंग सोडा डालें और फिर उसमें दही डालें।
  3. केसर को गरम पानी में भिगोकर रखें ताकि वह अच्छे से फूल सके, और इसे बैटर में मिला दें।
  4. बैटर को अच्छे से मिलाएं और धीरे-धीरे पानी मिलाकर एक गाढ़ा बैटर बनाएं।
  5. इसे बाउल को ढककर 8-10 घंटे तक फेरमेंट होने के लिए छोड़ दें।
  6. फेरमेंट होने के बाद, बैटर को अच्छे से फिर से मिलाएं।
  7. एक कढ़ाई में तेल गरम करें या घी को गरम करें।
  8. एक से दो इंच के आकार में झिल्ली बॉटल को तैयार करें और उसमें बैटर डालें।
  9. बॉटल की मुखपर से धीरे-धीरे घुमाते हुए तेल में झिल्ली से जलेबी बनाएं।
  10. जलेबी को सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें और फिर उन्हें निकालकर रखें।
  11. अब चीनी के लिए, पानी और चीनी को मिलाकर एक ताज बनाएं। फिर उसमें इलायची पाउडर और नींबू रस डालें।
  12. जलेबी को ठंडा होने के बाद, उसे चाशनी में डालें और अच्छे से डुबोकर निकालें।
  13. अब ऊपर से कटी हुई पिस्ता और केसर से सजाकर परोसें।
  14. गरमा गरम और मीठा मीठा जलेबी तैयार है, उसे परिवार के साथ शेयर करें और मिठाई का आनंद उठाएं।

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