खिचड़ा या हलीम रेसिपी

सामग्री (Ingredients):

  1. गोधूलि गेहूं (Cracked wheat) – १ कप
  2. बासमती चावल – १/२ कप
  3. चना दाल – १/२ कप
  4. मसूर दाल – १/२ कप
  5. तूअर दाल – १/२ कप
  6. गोश्त (मटन या बकरी) – १/२ किलो
  7. प्याज – २ बड़े, कद्दुकस किए गए
  8. टमाटर – २ बड़े, कद्दुकस किए गए
  9. अदरक-लहसुन का पेस्ट – २ चम्मच
  10. हल्दी पाउडर – १/२ चम्मच
  11. लाल मिर्च पाउडर – १ चम्मच
  12. धनिया पाउडर – १ चम्मच
  13. गरम मसाला – १ छोटी चम्मच
  14. नमक – स्वाद के अनुसार
  15. घी – २ चम्मच
  16. हरा धनिया – बरीक कटा, सजाने के लिए

विधी (Method):

  1. सबसे पहले, गोधूलि गेहूं, चावल, चना दाल, मसूर दाल, तूअर दाल को अच्छे से धोकर एक बाउल में भिगोकर रखें. इसे कम से कम २ घंटे तक भिगोने दें.
  2. एक प्रेशर कुकर में गोश्त, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, और घी डालें.
  3. इसके बाद, भिगोकर रखी हुई दालों को भी डालें.
  4. सबको अच्छे से मिलाकर पानी डालें और प्रेशर कुकर को बंद करें.
  5. एक सीटी बजने तक पकाएं. गोश्त और दालें अच्छे से मिलने लगेंगी.
  6. अब इसे धीमी आंच पर रखें और चारों ओर से हल्का-फुल्का दम लगा दें. लगभग ३०-४० मिनट तक.
  7. खिचड़ा या हलीम तैयार है! परोसें और हरा धनिया से सजाकर शानदार बना सकते हैं।

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