क्रिस्पी कचालू की स्वादिष्ट रेसिपी

“कचालू” सामग्री:

  1. कचालू (अरबी) – 500 ग्राम
  2. हींग (असाफ़ोएटिडा) – 1/4 चाय की चमच
  3. जीरा (कमीन) – 1 चाय की चमच
  4. हल्दी (तुर्मेरिक पाउडर) – 1/2 चाय की चमच
  5. लाल मिर्च (रेड चिली पाउडर) – 1/2 चाय की चमच
  6. धनिया पाउडर (कोरिएंडर पाउडर) – 1 चाय की चमच
  7. अमचूर पाउडर (ड्राई अम्बे का पाउडर) – 1 चाय की चमच
  8. नमक (स्वाद के अनुसार)
  9. तेल (ऑयल) – 3-4 बड़े चमच

कचालू” रेसिपी:

  1. कचालू को धोकर साफ करें और छिलके को हटाकर लम्बाई में काट लें।
  2. कचालू को पानी में धोकर सूखा लें।
  3. कढ़ाई में तेल गरम करें और हींग और जीरा डालें।
  4. जब जीरा भून जाए, उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, और नमक डालकर मिलाएं।
  5. अब कचालू को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं।
  6. ढक्कन बंद करके हल्की आंच पर पकाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर उबालने दें।
  7. कचालू गल जाए और तेल अलग होने तक पकाएं।
  8. जब तक कचालू क्रिस्पी और भुर्जीया न हो जाए, तब तक पकाएं।
  9. गरमा-गरम रोटी के साथ परोसें।

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