इडली सांभर रेसिपी

इडली सांभर एक पॉपुलर दक्षिण भारतीय डिश है जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए होती हैं:

इडली के लिए सामग्री:

  • चावल का आटा (इडली रवा) – २ कप
  • उरद दाल – १ कप
  • नमक – स्वादानुसार

सांभर के लिए सामग्री:

  • अरहर दाल – १/२ कप
  • टमाटर – २ बड़े, कटा हुआ
  • प्याज़ – १ मध्यम, कटा हुआ
  • हरी मिर्च – २-३, कटी हुई
  • इमली का रस – १ छोटी कटोरी
  • धनिया पाउडर – २ छोटी चमच
  • हींग – १/४ छोटी चमच
  • हल्दी पाउडर – १/२ छोटी चमच
  • नमक – स्वादानुसार
  • सरसों के तेल – २ छोटी चमच
  • कढ़ी पत्ता – २-३

नारियल की चटनी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री आवश्यक होती है:

  • नारियल का दूध (कटा हुआ) – 1 कप
  • सादा नारियल (बारीक कटा हुआ) – ½ कप
  • हरी मिर्च – 1-2 अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
  • नमक – स्वादानुसार
  • दही – 2 टेबल स्पून
  • काजू (भूने हुए) – 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक)

नारियल की चटनी बनाने की विधि:

  1. एक बाउल में कटी हुई नारियल, हरी मिर्च, अदरक, नमक, और दही को मिलाएं।
  2. इस मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से पीस लें, ताकि एक गाढ़ी चटनी बने।
  3. चटनी को निकालकर सर्व करने के लिए काजू के टुकड़ों से सजाएं (यदि चाहें तो)।

यह नारियल की चटनी विविधता से भरपूर होती है और इसे दक्षिण भारतीय खानों के साथ परोसा जा सकता है।

इडली बनाने की विधि:
१. उरद दाल को अच्छे से धोकर और २-३ घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
२. फिर इसे अच्छे से चावल के आटे के साथ मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें। इसमें थोड़ा सा पानी जोड़ें ताकि बैटर गाढ़ा हो जाए।
३. बैटर में नमक मिलाकर आधे घंटे तक फेंक दें ताकि वह फूफा बने।
४. इडली के मोल्ड में थोड़ा सा तेल लगाकर बैटर डालें और उसे धीमी आंच पर १०-१५ मिनट तक स्टीम करें।
५. इडली तैयार हो जाएंगी।

सांभर बनाने की विधि:
१. अरहर दाल को पानी में धोकर २ सीटी तक पकाएं।
२. एक पैन में सरसों के तेल में हींग, प्याज़ और हरी मिर्च डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
३. अब इसमें कढ़ी पत्ते, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और टमाटर डालें और सबसे अच्छे से मिलाएं।
४. इसमें पकाए गए अरहर दाल का पानी, नमक, और इमली का रस डालें।
५. सांभर को उबालने दें और उसे गाढ़ा होने तक पकाएं।

इस तरह से, इडली सांभर तैयार है! इसे गरमा-गरम परोसें और मिट्ठा-मिट्ठा सांभर का स्वाद उठाएं।

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